[手作醬料]義大利番茄肉醬麵

寶寶超愛的義式番茄肉醬麵

市售的罐裝番茄肉醬雖然方便，但是有很多的化學添加劑。自己做的手工番茄肉醬不僅真材實料，也可以先做一些起來冷凍，使用起來一樣很方便。

主材料：牛番茄三個, 蘑菇一盒，豬絞肉一盒

副材料：大蒜三粒，洋蔥，新鮮九層塔一包

調味料：黑胡椒，番茄醬

作法：

    1. 牛番茄洗淨後加入一碗水用果汁機打成番茄泥。（全部打成泥或留下少許番茄丁皆可，這邊我強力推薦跟隨我多年的Blendtec，番茄整顆丟入也打得超綿密）

    2.洋蔥切丁，大蒜切末，九層塔取下葉子部分洗淨切末。

    3.蘑菇切片備用。

    4.熱鍋，加入2大匙食用油（油品的選擇可看這篇），依序下洋蔥，大蒜，絞肉，蘑菇炒香。

    5.步驟1的番茄泥倒入鍋中，轉小火，煮到湯汁略微收乾至糊狀，期間要不時攪拌避免燒焦。

    6.加入九層塔末，兩大匙番茄醬，適量黑胡椒調味即可。（可以依個人喜好添加紅酒煮滾）

最後加入九層塔(羅勒)

☝這款義大利番茄肉醬沒有加鹽調味，因為我習慣在上桌前在上面加上起司，起司本身就有鹹味，所以肉醬本身不加鹽。

至於做好的義式番茄肉醬要怎樣保存呢？有一樣東西很方便：烤杯子蛋糕用的矽膠模型。煮好的肉醬可以直接裝入矽膠模中，入冷凍庫，隔夜後脫模裝入密封袋中。每次要使用的時候，一顆大約就是一人份義大利麵的量。煮好義大利麵，加入解凍加熱的番茄肉醬，再放上一塊起司，十分鐘快速上桌。

烘培展買的杯子蛋糕矽膠模，用來冷凍醬料超好用，也可以用做副食品冰磚的矽膠模

番茄肉醬冰磚脫模，放入夾鏈袋中標注日期，冷凍保存至少可以放半年