[節慶食譜]芒果香草烤全雞

家庭烤雞食譜配方分享，用家用烤箱可以完成。烤雞熱量雖高，剛出爐的烤雞真的很香，烤全雞很適合作為宴客菜或是節慶家族聚餐主菜，搭配麵包和湯就是完整的一餐，大人小孩都喜歡。我很喜歡自己在家烤雞，外面賣的烤全雞都有上烤肉醬或醬油，吃完嘴巴很渴。這款芒果香草烤雞搭配上芒果果香,並且以匈牙利紅椒粉塗在表面，烤雞不用加醬油烤肉醬就呈現漂亮的金黃色，吃完不會死鹹喔！

家庭烤全雞作法分享

主材料：全雞一隻約2.2公斤，芒果一顆，紅蘿蔔半根

調味料：鹽，紅椒粉，檸檬皮末，百里香少許，奶油一小塊

其他：竹籤，棉繩

作法： 

1. 將鹽，紅椒粉，檸檬皮末以1:1:1比例混合後，均勻抹勻全雞表面，可以稍加按摩一下幫助入味。
2. 用手將雞胸處的皮與肉分離，塞入奶油。



全雞抹上調味後入等藏過夜，幫助入味

3. 以保鮮膜蓋住全雞，入冰箱冷藏過夜。
4. 烤箱上下火預熱200度Ｃ。



芒果丁混合紅蘿蔔

5. 芒果，紅蘿蔔切小塊，拌入少量百里香，由屁股開口塞入雞內，屁股開口用牙籤稍加固定。
6. 剩餘一點芒果汁和百里香可均勻抹在雞表面。



棉繩綑綁全雞

7. 棉繩綑綁全雞：雞胸朝上，棉繩繞過背部，在雞胸處交叉十字，在雞尾錐打結固定，將雞翅與雞腿固定。



全雞準備進爐

8. 將雞反轉成背部朝上，進烤箱烤考1.5小時後取出，靜置15分鐘後移至瓷盤上桌。
9. 如果不喜歡表皮過焦，可再入烤箱30分鐘後以鋁箔覆蓋雞表面，再入烤箱續烤。