[中式點心]紅豆煉乳年糕，好吃不膩，步步高昇！
過年前又想跟女兒來點有年味的親子烘培，這樣吃年夜飯時，她可以跟親友們介紹："這是我和嬤媽媽一起做的！"多有成就感呀。我們在她兩歲多時，一起做過發糕，當時飽受好評。今年就想來做個紅豆年糕吧！
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| 自己做的紅豆年糕很軟Q |
這邊分享的紅豆年糕配方是我自己改良的版本，用煉乳取代大部分的砂糖，比較不甜膩。紅豆餡也自己煮，這樣才吃的到整顆紅豆。紅豆年糕製作過程簡單，不容易失敗。可以在年夜飯前就先做好冰冰箱，要吃時放電鍋回蒸一下，或是也有人切片後用平底鍋煎。
紅豆餡
材料：
A.紅豆適量(約三百克)
B.水適量
C.煉乳
D.砂糖
步驟：
- A料洗淨後放入電子鍋或壓力鍋中
- 加水適量，水量蓋過紅豆約一公分高即可。
- 用壓力鍋或電子鍋將紅豆煮至熟透。
- 煮好的紅豆直接拌入約半罐煉乳和少量砂糖
.JPEG "簡易零失敗的親子烘焙配方步驟分享:紅豆煉乳年糕。小朋友喜歡吃，長輩也可以拿來拜拜。蒸好的紅豆煉乳年糕帶有煉乳的香氣又不太甜，可以直接吃，也可以切片煎或炸。保鮮膜包好放冰箱冷藏可保存約一週。也可以自己加點巧思設計包裝送給親朋好友拜年喔!過年吃年糕，步步高升好彩頭。") |
| 快鍋煮的紅豆熟透又完整 |
這邊我是直接用IP鍋(Instant Pot音速鍋)，選擇豆類，大概半小時會開始洩壓。用壓力鍋煮豆類的好處除了豆子可以快速煮到熟透，還有豆子皮肉不會分離。因為我想要保留完整一顆一顆紅豆在紅豆年糕裡面，所以我自己用壓力鍋來煮紅豆。煮好的紅豆餡也可以分裝冷凍起來，做紅豆麵包，紅豆餅等點心。如果沒空準備紅豆餡，也可以直接買市售的蜜紅豆或紅豆餡回來做。
.JPEG "簡易零失敗的親子烘焙配方步驟分享:紅豆煉乳年糕。小朋友喜歡吃，長輩也可以拿來拜拜。蒸好的紅豆煉乳年糕帶有煉乳的香氣又不太甜，可以直接吃，也可以切片煎或炸。保鮮膜包好放冰箱冷藏可保存約一週。也可以自己加點巧思設計包裝送給親朋好友拜年喔!過年吃年糕，步步高升好彩頭。") |
| 加入煉乳會變濕，不要一次加太多 |
紅豆煉乳年糕
材料：
A.紅豆餡
B.糯米粉
C.冷水
D.烘焙紙
步驟：
- 將D剪成適當形狀備用。
- C加入B攪拌均勻成米糰。(一般糯米粉300g可以加220-300g的水，水越少年糕越硬。但因為自己做的紅豆煉乳餡比較濕，所以米糰一開始水不要加太多)
- 米糰加入A攪拌均勻成奶昔狀即可。
- 模型內放入烘焙紙，接著倒入步驟3攪拌好的年糕料至九分滿。
- 蒸爐水滾後，將年糕用大火蒸約60分鐘至熟透。(蒸好的年糕帶點半透明的光澤，可用筷子插一下確定裡面都熟透)。
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| 依照模型將烘焙紙剪裁 |
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| 努力攪拌米糊 |
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| 入蒸爐準備蒸年糕 |
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中大火蒸一小時，要記得加水
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蒸好的紅豆煉乳年糕帶有煉乳的香氣又不太甜，可以直接吃，也可以切片煎或炸。保鮮膜包好放冰箱冷藏可保存約一週。也可以自己加點巧思設計包裝送給親朋好友拜年喔!
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