[中式點心]黑糖發糕，紅麴發糕，黃金發糕。祝大家發大財！

加了薑黃粉的黃金發糕，好適合過年菜色和拜拜祭品

發糕是過年必備的年節點心

小時候過年最愛吃發糕，每次經過就偷捏一小塊。市售的發糕大多用塑膠免洗餐具裝，如果你瞭解製作發糕的步驟，你就知道那表示廠商連著那個粉紅色的塑膠小碗一起蒸熟的。為了遠離塑化劑的毒害，大家還是自己做比較安心。還有一種市售的發糕粉，雖然很方便又不容易失敗，但甜度無法調整（很甜），也可能添加了其他人工添加劑。還是自己用低筋麵粉做做看吧，其實很容易喔👇

黑糖發糕

材料：

A. 低筋麵粉300克，泡打粉一小包（12克）
B. 熱水260ml，黑糖180克

C.葡萄乾少許（可省略）

步驟：

1. Ａ原料攪拌均勻，可先過篩一次。
2. Ｂ原料黑糖倒入熱水中攪拌至溶解。
3. Ｃ料泡水後瀝乾。
4. 將Ｂ料倒入Ａ料中，攪拌至均勻糊狀，如果太乾，可酌量增加一點水分。
5. 陶瓷飯碗內沾一點水，吸附上一張蛋糕防黏底紙。

   

   碗底沾一點點水黏上蛋糕紙模

   
   
6. 將攪拌均勻的麵糊倒入碗中至九分滿。

   

   麵糊攪拌均勻後倒入瓷碗中至9-9.5分滿

   
   
7. 輕輕放上少許Ｃ料。
8. 入蒸鍋蒸大中火蒸15分中，或電鍋外鍋水一杯。
9. 發糕蒸熟後，由蒸鍋取出，放涼後小心自飯碗中取出，可先用叉子沿著邊緣輕輕劃開會比較好剝離。
10. 放涼的發糕可用保鮮膜包覆，保存期限室溫三日，冷藏一週。

成品： 約三個中式飯碗大小發糕。

發糕放涼後用保鮮膜包覆保存。

紅麴發糕

材料：

A. 低筋麵粉300克，泡打粉一小包（12克），紅麴粉一小匙
B. 熱水260ml，砂糖160克
C.葡萄乾少許（可省略）

步驟與成品：同黑糖發糕

麵糊一定要裝的夠滿（9-9.5分滿）裂口才會漂亮

黃金發糕

材料：

A. 低筋麵粉300克，泡打粉一小包（12克），薑黃粉一小匙
B. 熱水260ml，砂糖160克

步驟與成品：同黑糖發糕

有人等不及偷吃了😃