生酮飲食減肥法ketogenic diet的三大優點與缺點

生酮飲食(ketogenic diet)近來在台灣真的很夯，聽到可以快速減重讓許多人躍躍欲試。但是生酮飲食真的是百病的解藥，肥胖者的救星，還是有其他的副作用呢?目前贊成生酮飲食與不贊成生酮飲食的兩派學說都有各自的道理。讓我們來看看生酮飲食療法有哪些優缺點。

生酮飲食減肥法導正的正確飲食觀念:

1.選擇未經人工精緻的食材

生酮飲食強調食用天然食材，杜絕加工食品。例如肉類要選用新鮮肉品，牛肉羊肉選擇草飼的有機肉類，杜絕香腸，熱狗這種有亞硝酸鹽、味素、色素的肉品。也要減少調味品的使用，番茄醬、魚露、烤肉醬等，因為你根本搞不清楚裡面有多少添加物。這種觀念跟英國名廚Jamie Oliver不斷在推廣的自然飲食法不謀而合。

2.油脂不是造成肥胖萬惡之首

許多要減肥的人都視油脂類為飲食大忌。事實上，油脂是我們身體很重要的營養素。尤其是大腦含有百分之七十的脂肪和膽固醇。重點在於選擇好的油品，以來源天然，盡量沒有精煉，未氫化的食用油為主。生酮飲食法尤其推崇椰子油作為食用油，因為椰子油屬於中鏈三酸甘油脂(MCTs)。每天不但要吃油，還要吃得很夠（依照生酮飲食每餐要3大湯匙，一天9大湯匙）。生酮飲食法更顛覆傳統醫學概念，覺得食用飽和脂肪酸與身體膽固醇或心血管疾病沒有太大關係，所以凡舉天然的動物油脂：豬油，牛油都常常被額外添加到生酮食譜當中。

椰子油是生酮飲食首選熱量來源

3.減少精緻澱粉的食用

生酮飲食法非常嚴格控制每日醣類攝取，如果你採取生酮飲食，你幾乎要戒除所有的碳水化合物。生酮飲食的推崇者認為醣類讓人變胖，變笨，變老! 生酮飲食療法主張糖癮就跟毒癮一樣，碳水化合物根本非人類的必須營養素之一。這點在醫學上其實還頗有爭議，但是盡量減少精緻澱粉的攝取卻是大家一致認同的養身法。

生酮飲食減肥法還有待爭議之處:

1.忽略運動對於減重的重要性

其實生酮飲食減肥法從來沒有說進行生酮飲食不可以運動或不需要運動，良好的運動習慣可以維持新陳代謝正常並加速瘦身。但是實行生酮飲食的人卻往往忽視運動的重要性，因為
第一，本來就有良好運動習慣的人應該根本就不需要生酮飲食減肥；
第二，生酮飲食採取極低碳水化合物攝取，導致身體能量不足，運動表現變差；
第三，如果光喝油靠著體內酮體體重就不斷減輕，誰還會想去運動呀！
其實生酮飲食快速減重的結果，減去的不只是脂肪更會減去肌肉。如果再沒有規律的運動習慣可能會讓你變成一個不健康的瘦子。

2.高脂肪攝取的長久安全性

生酮飲食中脂肪占每日熱量來源的70%-80%，目前國內許多醫生或營養師還是對生酮飲食抱持反對的看法。許多執行生酮飲食的網友的確有便秘，皮膚大量出油，營養不均衡等不適應的狀況產生。許多案例顯示生酮飲食不但快速減重，還有效改善過敏、發炎、糖尿病、記憶力衰退、失眠等症狀，但生酮飲食還是建議在醫生指導下進行。畢竟我們不是愛斯基摩人，這種高脂飲食法可能需要更多的研究和統計證明無害。看國外許多進行生酮飲食療法的患者，是需要同時監控許多身體數值，例如:血糖、膽固醇、血壓、高敏感度C反應蛋白(hs-CRP)等，並且每天搭配許多營養素的補充。如果在台灣能有醫生指導下進行生酮療法，將會是比較安全的方式。

3.瘦身後如何防止復胖

生酮飲食以超嚴格的極低碳水化合物(每日不超過30g)作為飲食標準。統計上，倚賴節食減肥的人中，有80%會在日後復胖。雖然生銅飲食標榜不用挨餓，但為了要讓身體保持酮體，必須嚴格紀錄並計算每一餐的碳水化合物，蛋白質的攝取也需要控制，每日又要食用大量油脂。而且終歸還是要有熱量赤字才能成功瘦身，所以絕對不是生酮飲食就可以不限量，你還是要小心每日卡洛里上限。在這樣嚴格的要求下，一般人很難長時間維持，往往一餐外食就破酮了。藉由生酮飲食瘦身成功，一旦回復醣類的攝取也非常容易復胖回去，所以減肥不難，難的是如何不要復胖!