親子烘培：香蕉蛋糕

適合當下午茶的香蕉蛋糕

每次去咖啡廳總是想點一片香蕉蛋糕配飲料，香蕉蛋糕對我來說沒有很像蛋糕，它的口感介於蛋糕和麵包之間，比蛋糕扎實，比麵包濕潤，又沒有磅蛋糕的甜膩，很適合配茶配咖啡，或是當成點心。今天這款香蕉蛋糕是跟三歲小朋友一起完成的，小幫手幫忙壓香蕉泥，篩麵粉，敲碎核桃，把各種材料倒進攪拌器中，邊做邊偷吃，應該覺得很好玩啦！大家可以跟家裡小朋友一起做做看，香蕉蛋糕攪拌過程可以用攪拌機，也可以手動攪拌，材料方面也不用太拘泥，大概大概都可以成功的啦！烤好的香蕉蛋糕真的超香的喔～

材料：

A.砂糖100g，雞蛋全蛋2顆
B.無鹽奶油100g.

C.香蕉兩根（約190g），無糖全脂優格3大匙，香草精1小匙

D.中筋麵粉160g，小蘇打粉1小匙，鹽1/2小匙，肉豆蔻粉1/2小匙，肉桂粉1/2小匙

E.核桃半杯

爐溫：180度Ｃ

步驟：

1. 烤箱預熱180度Ｃ，E料核桃入烤箱烤五分鐘後取出放涼。
2. 將A料攪拌均勻成糊狀後，慢慢加入B料攪拌均勻。
3. 香蕉去皮壓成糊狀後將Ｃ料倒入步驟2中一起攪拌。
4. D料過篩後，倒入步驟3中攪拌成麵糊。
5. 將麵糊倒入不沾蛋糕模型中（若沒有不沾材質模型須先噴油防沾），放涼的核桃敲碎灑在麵糊表面。
6. 入烤箱烤75分鐘，烤好後可用竹籤插入蛋糕中心，取出不沾黏麵糊表示烤好了。



準備進烤箱的蛋糕糊

7. 蛋糕取出後脫模，在冷卻架上冷卻後切片。

👉冷卻切片後可以用保鮮膜包覆或放在保鮮盒中室溫保存三天。